Откройте для себя рецепт нежнейшего печенья, которое буквально тает во рту.
Весь секрет — в волшебных 20 минутах отдыха для теста, которые делают его текстуру неповторимой.
Ингредиенты для идеального теста:
-
200 г свежего творога
-
2 яйца категории С0
-
100 г размягченного сливочного масла
-
2 ст. л. жирной сметаны
-
100 г сахарного песка
-
250-300 г муки высшего сорта
-
? ч. л. пищевой соды
-
? ч. л. разрыхлителя
-
Щепотка соли
-
Ванильный сахар по вкусу
Приготовление за 5 минут:
-
В глубокой миске соедините творог, яйца и размягченное масло
-
Добавьте сметану, сахар и соль
-
Взбейте погружным блендером до однородной кремообразной массы
-
Просейте муку с разрыхлителями и постепенно введите в жидкую основу
-
Замесите мягкое, слегка липнущее тесто
Ключевой момент — отдых теста:
Накройте миску пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре ровно на 20 минут. За это время:
-
Глютеновые связи расслабляются
-
Влага равномерно распределяется
-
Разрыхлитель начинает работать
Результат — нежнейшая текстура готового печенья.
Формовка и выпечка:
-
Раскатайте тесто толщиной 5-7 мм
-
Нарежьте квадратами или используйте формочки
-
Обмакните верхнюю сторону в сахар
-
Выложите на пергамент на расстоянии 2-3 см
-
Выпекайте при 180°C 18-20 минут до золотистого оттенка
Советы от профессионалов:
-
Не пересушивайте тесто излишней мукой
-
Дайте печенью немного остыть на противне
-
Переложите на решетку для полного охлаждения
-
Храните в плотно закрытой таре не более 5 дней
Это печенье станет настоящим хитом на вашей кухне — нежное, воздушное, с хрустящей сахарной корочкой. Как говорит Наталья Калнина: «Тесто, как хорошее вино, должно уметь ждать свои 20 минут». Попробуйте — и вы почувствуете разницу, пишет новостной портал.
Источник
