Этот десерт — воплощение лёгкости и элегантности.
Нежный йогуртовый мусс с двумя вкусами, тонкий шоколадный бисквит и сочные персики создают гармоничный и освежающий вкус, а мраморный узор в разрезе выглядит по-настоящему празднично.
Ингредиенты
Для шоколадного бисквита:
-
Яйца — 2 шт.
-
Сахар — 80 г
-
Ванильный сахар — 1 ч.л.
-
Молоко — 80 мл
-
Растительное масло без запаха — 40 мл
-
Мука — 110 г
-
Какао-порошок — 20 г
-
Разрыхлитель — 1 ч.л.
-
Соль — щепотка
Для йогуртового мусса:
-
Желатин листовой или гранулированный — 30 г (или 3 ст.л. без горки)
-
Холодная вода — 150 мл
-
Натуральный йогурт (без добавок) — 1000 г
-
Сахар — 250 г
-
Сливки 30-33% — 500 мл
-
Ванильный сахар — 2 ч.л.
-
Какао-порошок — 50 г
-
Кипяток — 100 мл
Для украшения:
-
Консервированные персики — 1 банка (около 480 г)
-
Сливки 30-33% для взбивания — 200 мл
-
Сахарная пудра — 2-3 ст.л.
-
Ванильный сахар — 1 ч.л.
Пошаговый рецепт
1. Готовим шоколадный бисквит
-
Разогрейте духовку до 170°C. Форму (прямоугольную 28×18 см или круглую диаметром 24 см) застелите пергаментом.
-
Взбейте яйца с сахаром, ванильным сахаром и щепоткой соли до светлой, пышной массы.
-
Влейте молоко и растительное масло, аккуратно перемешайте.
-
Просейте муку, какао и разрыхлитель. Добавьте сухие ингредиенты к жидкой основе и аккуратно замесите однородное тесто.
-
Перелейте тесто в форму и выпекайте 20-25 минут до сухой лучинки. Готовый бисквит полностью остудите, при необходимости подрежьте верх для ровной поверхности.
2. Подготавливаем желатин
-
Залейте желатин холодной водой и оставьте набухать на 10-15 минут. Если используете листовой желатин, следуйте инструкции на упаковке.
-
Затем растопите его на водяной бане или в микроволновке короткими импульсами, пока кристаллы полностью не растворятся. Не допускайте кипения.
3. Готовим основу для мусса
-
В большой миске смешайте йогурт с сахаром до полного растворения.
-
Тонкой струйкой, активно помешивая, влейте в йогуртовую смесь растопленный желатин.
4. Взбиваем сливки и соединяем
-
Охлаждённые сливки с ванильным сахаром взбейте до состояния мягких пиков (когда масса держит форму, но остаётся нежной).
-
Аккуратно, лопаткой движениями снизу вверх, вмешайте взбитые сливки в йогуртовую массу.
5. Создаём двухцветный мусс
-
Разделите мусс на две равные части.
-
В одной части оставьте белый цвет.
-
Во второй части смешайте какао с кипятком до однородной пасты, остудите и аккуратно вмешайте в мусс до получения однородного шоколадного цвета.
6. Собираем торт
-
Установите форму со бисквитом внизу. Можно использовать разъёмную форму или специальное кольцо.
-
Сначала вылейте белый мусс, разровняйте.
-
Затем поверх аккуратно выливайте шоколадный мусс. Для создания мраморного узора можно сделать несколько круговых движений зубочисткой или шпажкой.
-
Накройте торт плёнкой и уберите в холодильник для полного застывания минимум на 6 часов, а лучше на ночь.
7. Украшаем и подаём
-
Аккуратно извлеките торт из формы, проведя ножом по краям.
-
Взбейте охлаждённые сливки с сахарной пудрой и ванильным сахаром до устойчивых пиков. Нанесите крем на верх торта или по краям с помощью кондитерского мешка.
-
Украсьте ломтиками консервированных персиков.
-
Перед подачей дайте торту постоять при комнатной температуре 10-15 минут для более нежной текстуры.
Советы для идеального результата
-
Все ингредиенты для мусса, особенно сливки и йогурт, должны быть холодными.
-
Для яркого мраморного узора не перемешивайте слои мусса слишком интенсивно.
-
Если хотите более выраженный шоколадный вкус, добавьте в мусс 50 г растопленного тёмного шоколада вместо какао.
Этот торт станет прекрасным завершением любого праздничного стола и несомненно покорит ваших гостей сочетанием лёгкости, красоты и изысканного вкуса, пишет новостной портал.
Источник
