Рецепт от Татьяны Дашевской Общество #Таня_Варит 
Ангелина Петрова 3 мая, 14:27 Общество #Таня_Варит Трубочки с заварным кремом
Фото: Татьяна Дашевская, ИА UssurMedia Ангелина Петрова Написать автору Нашли опечатку? Ctrl+Enter Пасха без яиц, крахмала и муки — рецепт «три шоколада» вкуснее любого торта, а готовить 30 минут
UssurMedia, 3 мая. Существуют рецепты, которые не требуют дорогих компонентов, экзотических названий и сложных методов. Достаточно лишь включить духовку, и кухня наполняется тем самым знакомым ароматом детства, когда сладкие угощения готовились из простых продуктов. Именно таким советским десертом поделилась с редакцией ИА UssurMedia сотрудница агентства Татьяна Дашевская. По её словам, этот рецепт передавался в семье от бабушек, а вкус домашних трубочек с заварным кремом до сих пор не может затмить ни один современный торт. Десерт готовится всего 15 минут.
«Секрет этого лакомства в его удивительной простоте. Никаких редких сливок, маскарпоне и сложных пропиток — только слоеное тесто, молоко, сахар и немного терпения у плиты. А результат таков, что одной трубочкой обычно никто не ограничивается», — отметила Татьяна.
Советский десерт, который готовили почти в каждом доме
Хрустящие трубочки с легким кремом в СССР считались настоящим праздничным угощением. Их можно было приобрести в кулинариях, однако многие хозяйки предпочитали готовить их самостоятельно. Причина ясна: ингредиенты стоили недорого, а десерт выглядел эффектно и всегда оставлял впечатление.
Татьяна Дашевская признается, что это один из тех десертов, где всё максимально просто, но вкус остаётся настоящим, советским.
Трубочки с заварным кремом. Фото: Татьяна Дашевская, ИА UssurMedia
Что потребуется:
Для основы нужен всего один полуфабрикат — упаковка слоеного бездрожжевого теста весом около 400 граммов. Из такого количества получается примерно 8 крупных трубочек или до 10–12 небольших. Если у вас нет специальных металлических конусов для выпечки, их легко заменить плотной пищевой фольгой, свернув её в конус нужного размера.
Тесто раскатывают, нарезают на длинные тонкие полоски и аккуратно наматывают на форму внахлест. После этого заготовки помещают в духовку примерно на 15–20 минут при температуре 180 градусов до лёгкого золотистого цвета.
Готовые трубочки полностью остужают.
Главный секрет — домашний густой крем
Именно начинка делает этот десерт уникальным. Вместо тяжёлых сливочных масс используется старый добрый заварной крем, который варили практически на каждой кухне в советские времена.
На 1 литр молока потребуется:
- 200 граммов сахара;
- 6 столовых ложек муки с горкой;
- пакетик ванилина;
- 80–100 граммов сливочного масла.
Трубочки с заварным кремом. Фото: Татьяна Дашевская, ИА UssurMedia
Сначала сахар смешивают с мукой, добавляют немного молока и тщательно растирают, чтобы избавиться от комочков. Затем вливают оставшееся молоко и ставят смесь на самый малый огонь. Далее начинается самая ответственная часть: крем необходимо постоянно помешивать. Постепенно он загустевает, становится плотным и начинает тихо «пыхтеть». Это сигнал о том, что массу нужно снимать с огня.
Отдельно взбивают сливочное масло до побеления. Как только заварная основа полностью остынет, её добавляют к маслу и ещё раз тщательно взбивают миксером. Крем получается однородным, густым и очень нежным. Осталось лишь наполнить трубочки и охладить их.
Трубочки с заварным кремом. Фото: Татьяна Дашевская, ИА UssurMedia
С помощью ложки или кондитерского мешка крем плотно помещают внутрь трубочек. Начинки не стоит жалеть — именно её должно быть много в этом десерте. После наполнения трубочки ставят в холодильник примерно на час. За это время крем стабилизируется, тесто немного пропитывается изнутри, но при этом сохраняет приятный хруст.
В последние годы на столах стали появляться тирамису, чизкейки, трайфлы и муссовые пирожные. Но, как признаются многие хозяйки, именно простые трубочки с заварным кремом вызывают ту самую тёплую ностальгию.
Здесь нет вычурности — только знакомый аромат ванили, слоеное рассыпчатое тесто и густой молочный крем, который хочется доедать ложкой прямо из миски.
Источник
