Рецепт от Татьяны Дашевской Общество #Таня_Варит 
Ангелина Петрова 3 мая, 14:27 Общество #Таня_Варит Трубочки с заварным кремом
Фото: Татьяна Дашевская, ИА UssurMedia Ангелина Петрова Написать автору Нашли опечатку? Ctrl+Enter Пасха без яиц, крахмала и муки — рецепт «три шоколада» вкуснее любого торта, а готовить 30 минут
UssurMedia, 3 мая. Существуют рецепты, которые не требуют дорогих компонентов, эффектных иностранных названий и сложных технологий. Достаточно лишь включить духовку, и кухня наполняется тем самым знакомым запахом детства, когда сладости к чаю готовили буквально из подручных продуктов. Именно таким советским десертом поделилась с редакцией ИА UssurMedia сотрудница агентства Татьяна Дашевская. По её словам, этот рецепт готовили еще бабушки, а вкус домашних трубочек с заварным кремом до сих пор не может затмить ни один современный торт. А готовится десерт всего 15 минут.
«Секрет этого лакомства в его удивительной простоте. Никаких редких сливок, маскарпоне и сложных пропиток — только слоеное тесто, молоко, сахар и немного терпения у плиты. А в итоге получается такое, что одной трубочкой обычно никто не ограничивается», — отметила Татьяна.
Советский десерт, который готовили почти в каждом доме
Хрустящие трубочки с нежным кремом в СССР считались настоящим праздничным угощением. Их покупали в кулинариях, но многие хозяйки предпочитали печь их дома. Причина понятна: ингредиенты стоили сущие копейки, а десерт выглядел нарядно и всегда производил впечатление.
Татьяна Дашевская признается, что это один из тех десертов, который максимально прост, но вкус получается именно тот, советский.
Трубочки с заварным кремом. Фото: Татьяна Дашевская, ИА UssurMedia
Что понадобится:
Для основы нужен всего один полуфабрикат — упаковка слоеного бездрожжевого теста весом около 400 граммов. Из этого количества выходит примерно 8 крупных трубочек или до 10–12 небольших. Если нет специальных металлических конусов для выпечки, их можно легко заменить плотной пищевой фольгой, достаточно свернуть её в конус нужного размера.
Тесто раскатывают, нарезают на длинные тонкие полоски и аккуратно наматывают на форму внахлест. После этого заготовки отправляют в духовку примерно на 15–20 минут при температуре 180 градусов до легкого золотистого цвета.
Готовые трубочки полностью остужают.
Главный секрет — домашний густой крем
Именно начинка делает этот десерт уникальным. Вместо тяжелых сливочных масс используется проверенный заварной крем, который в советские времена готовили почти на каждой кухне.
На 1 литр молока понадобится:
- 200 граммов сахара;
- 6 столовых ложек муки с горкой;
- пакетик ванилина;
- 80–100 граммов сливочного масла.
Трубочки с заварным кремом. Фото: Татьяна Дашевская, ИА UssurMedia
Сначала сахар смешивают с мукой, добавляют немного молока и тщательно растирают, чтобы избавиться от комочков. Затем вливают оставшееся молоко и ставят смесь на самый маленький огонь. Далее начинается наиболее ответственный этап: крем нужно постоянно помешивать. Постепенно он загустевает, становится плотным и начинает тихо «пыхтеть». Это сигнал, что массу пора снимать.
Отдельно взбивают сливочное масло до побеления. Когда заварная основа полностью остынет, её добавляют к маслу и еще раз тщательно взбивают миксером. Крем получается гладким, густым и очень нежным. Осталось только наполнить и охладить.
Трубочки с заварным кремом. Фото: Татьяна Дашевская, ИА UssurMedia
С помощью ложки или кондитерского мешка крем плотно укладывают внутрь трубочек. Начинки не стоит жалеть — именно её в этом десерте должно быть щедро. После наполнения трубочки помещают в холодильник примерно на час. За это время крем стабилизируется, тесто немного пропитывается изнутри, но сохраняет приятный хруст.
В последние годы на столах стали появляться тирамису, чизкейки, трайфлы и муссовые пирожные. Но, как признают многие хозяйки, именно простые трубочки с заварным кремом вызывают ту самую теплую ностальгию.
Здесь нет изысков — только знакомый аромат ванили, слоеное рассыпчатое тесто и густой молочный крем, который хочется доедать ложкой прямо из миски.
Источник
