Рецепт от Татьяны Дашевской Общество #Таня_Варит 
Ангелина Петрова 3 мая, 14:27 Общество #Таня_Варит Трубочки с заварным кремом
Фото: Татьяна Дашевская, ИА UssurMedia Ангелина Петрова Написать автору Нашли опечатку? Ctrl+Enter Пасха без яиц, крахмала и муки — рецепт «три шоколада» вкуснее любого торта, а готовить 30 минут
UssurMedia, 3 мая. Существуют рецепты, которые не требуют дорогих компонентов, экзотических названий и сложных методов. Достаточно лишь включить духовку, и кухня наполняется тем самым ароматом детства, когда сладости к чаю готовились из обычных продуктов. Именно таким советским десертом поделилась с редакцией ИА UssurMedia сотрудница агентства Татьяна Дашевская. По ее словам, этот рецепт передавался в семье еще от бабушек, а вкус домашних трубочек с заварным кремом до сих пор не уступает ни одному современному торту. И приготовление десерта занимает всего 15 минут.
«Секрет этого лакомства в его удивительной простоте. Никаких редких сливок, маскарпоне и сложных пропиток — только слоеное тесто, молоко, сахар и немного терпения у плиты. А результат получается таким, что одной трубочкой обычно никто не ограничивается», — отметила Татьяна.
Советский десерт, который готовили почти в каждом доме
Хрустящие трубочки с нежным кремом в СССР считались настоящим праздничным угощением. Их можно было купить в кулинариях, но многие хозяйки предпочитали готовить их самостоятельно. Причина очевидна: ингредиенты стоили недорого, а десерт выглядел очень эффектно и всегда производил впечатление.
Татьяна Дашевская признается, что это один из тех десертов, где все максимально просто, но вкус получается именно тот, советский.
Трубочки с заварным кремом. Фото: Татьяна Дашевская, ИА UssurMedia
Что понадобится:
Для основы нужен всего один полуфабрикат — упаковка слоеного бездрожжевого теста весом около 400 граммов. Из такого количества получается примерно 8 крупных трубочек или до 10–12 небольших. Если нет специальных металлических конусов для выпечки, их можно легко заменить плотной пищевой фольгой. Достаточно свернуть ее в конус нужного размера.
Тесто раскатывают, нарезают на длинные тонкие полоски и аккуратно наматывают на конус внахлест. После этого заготовки помещают в духовку примерно на 15–20 минут при температуре 180 градусов до легкого золотистого цвета.
Готовые трубочки полностью охлаждают.
Главный секрет — домашний густой крем
Именно начинка делает этот десерт уникальным. Вместо тяжелых сливочных масс используется традиционный заварной крем, который в советские времена готовили почти на каждой кухне.
На 1 литр молока потребуется:
- 200 граммов сахара;
- 6 столовых ложек муки с горкой;
- пакетик ванилина;
- 80–100 граммов сливочного масла.
Трубочки с заварным кремом. Фото: Татьяна Дашевская, ИА UssurMedia
Сначала сахар соединяют с мукой, добавляют немного молока и тщательно растирают, чтобы избавиться от комочков. Затем вливают оставшееся молоко и ставят смесь на самый маленький огонь. Далее начинается самая ответственная часть: крем нужно постоянно помешивать. Постепенно он загустевает, становится плотным и начинает тихо «пыхтеть». Это сигнал, что массу пора снимать с огня.
Отдельно взбивают сливочное масло до побеления. Когда заварная основа полностью остынет, ее добавляют к маслу и снова хорошо взбивают миксером. Крем получается гладким, густым и очень нежным. Осталось только наполнить трубочки и охладить.
Трубочки с заварным кремом. Фото: Татьяна Дашевская, ИА UssurMedia
С помощью ложки или кондитерского мешка крем плотно укладывают внутрь трубочек. Начинки не следует жалеть — именно ее должно быть много в этом десерте. После наполнения трубочки помещают в холодильник на примерно час. За это время крем стабилизируется, тесто немного пропитывается изнутри, но сохраняет приятный хруст.
В последние годы на столах стали появляться тирамису, чизкейки, трайфлы и муссовые пирожные. Но, как отмечают многие хозяйки, именно простые трубочки с заварным кремом вызывают ту самую теплую ностальгию.
Здесь нет ничего лишнего — только знакомый аромат ванили, слоеное рассыпчатое тесто и густой молочный крем, который хочется доедать ложкой прямо из миски.
Источник
