Пока оливье и «шуба» прочно заняли места на новогоднем столе, один достойный салат остался в тени.
«Прага» — блюдо с богатой историей, которое когда-то украшало меню лучших ресторанов. Его сложно назвать повседневным: сочетание нежного мяса, солёных огурцов и сладкого чернослива создаёт многогранный, запоминающийся вкус, который стоит того, чтобы его приготовить.
Что понадобится для салата
Для этого слоёного блюда нужны простые, но тщательно подготовленные ингредиенты:
-
Отварное куриное филе — 200–250 г.
-
Консервированный зелёный горошек — 1 банка (около 400 г).
-
Маринованные огурцы — 2–3 штуки.
-
Морковь — 1 крупная.
-
Куриные яйца — 3 штуки.
-
Чернослив без косточек — 8–10 ягод.
-
Репчатый лук — 1 небольшая головка.
-
Майонез — для пропитки.
-
Растительное масло — для обжарки.
-
Уксус (столовый 9% или яблочный) — 1 ст. л. для маринада.
Как приготовить: шаг за шагом
Секрет вкуса «Праги» — в подготовке каждого компонента. Не стоит пропускать эти этапы.
1. Подготовка ингредиентов
-
Курицу отварите до готовности в подсоленной воде, остудите и разберите руками на тонкие волокна.
-
Яйца сварите вкрутую, охладите, очистите и натрите на крупной тёрке.
-
Морковь очистите, нарежьте тонкой соломкой или натрите для корейской моркови. Обжарьте на небольшом количестве масла до мягкости и лёгкого румянца, затем дайте стечь маслу на бумажном полотенце.
-
Лук нарежьте тонкими полукольцами. Залейте смесью горячей воды и ложки уксуса, оставьте мариноваться на 15–20 минут. Это уберёт лишнюю горечь и остроту. После маринования хорошо отожмите.
-
Чернослив залейте кипятком на 10 минут, чтобы он стал мягким, затем обсушите и нарежьте небольшими кусочками.
-
Огурцы нарежьте аккуратной соломкой. Слейте жидкость с горошка.
2. Сборка слоёв
Выкладывайте салат в глубоком салатнике или на плоском блюде слоями, слегка промазывая каждый майонезом. Классическая последовательность снизу вверх:
-
Варёная курица.
-
Маринованный лук.
-
Тёртые яйца.
-
Маринованные огурцы.
-
Обжаренная морковь.
-
Зелёный горошек (можно часть смешать с майонезом, чтобы слой держал форму).
3. Финальные штрихи
Верхний слой из горошка аккуратно покройте тонкой сеточкой из майонеза. Украсьте оставшимся черносливом — можно выложить узор или просто рассыпать сверху.
Перед подачей обязательно дайте салату пропитаться: накройте его пищевой плёнкой и уберите в холодильник минимум на 2–3 часа, а лучше — на всю ночь. За это время вкусы объединятся, и блюдо станет по-настоящему гармоничным.
Этот салат — повод вспомнить вкусы прошлого и открыть для семьи новую, но уже проверенную временем, классику, пишет новостной портал.
Источник
