ГОСТ 26987-2025 заменит требования, которые действовали с 1986 года в СССР Общество #Подслушано в Сети 
11:30 Общество #Подслушано в Сети еда, хлеб
Фото: Марина Померанцева , ИА EAOMedia Нашли опечатку? Ctrl+Enter Написать автору Подлежат уничтожению: в Приморье утвердили «черный список» опасных растений
С 1 апреля 2026 года в России начнет действовать новый ГОСТ на белый хлеб из пшеничной муки. Его разработал НИИ хлебопекарной промышленности. ГОСТ 26987-2025 заменит устаревшие требования, которые существовали с 1986 года, когда еще существовал СССР. В настоящее время ГОСТы имеют преимущественно рекомендательный характер, как информирует ИА PrimaMedia.
ГОСТ распространяется на белый хлеб, изготовленный из пшеничной муки высшего, первого или второго сорта.
Теперь хлеб можно выпекать не только в формах, но и на поду, что означает, что его готовят на плоской поверхности без использования форм.
Хлеб весом менее 500 граммов (от 350 граммов) можно производить с согласия заказчика.
Для приготовления белого хлеба используются такие ингредиенты, как пшеничная хлебопекарная мука высшего, первого и второго сортов, прессованные дрожжи, пищевая соль, питьевая вода и белый сахар.
Ранее считалось, что продукт необходимо реализовать в течение суток после извлечения из печи. В новом документе таких рекомендаций нет.
Допускается использование добавок для обработки муки, антиокислителей и ферментных препаратов, в том числе в составе комплексных добавок.
Источник
