ГОСТ 26987-2025 заменит требования, действовавшие с 1986 года, когда существовал СССР Общество #Подслушано в Сети 
11:30 Общество #Подслушано в Сети еда, хлеб
Фото: Марина Померанцева , ИА EAOMedia Нашли опечатку? Ctrl+Enter Написать автору Подлежат уничтожению: в Приморье утвердили «черный список» опасных растений
С 1 апреля 2026 года в России начнет действовать новый ГОСТ на белый хлеб из пшеничной муки, разработанный НИИ хлебопекарной промышленности. ГОСТ 26987-2025 заменит устаревшие требования, существовавшие с 1986 года, когда еще существовал СССР. На данный момент ГОСТы имеют в основном рекомендательный характер, как сообщает ИА PrimaMedia.
ГОСТ касается белого хлеба из пшеничной муки высшего, первого или второго сорта.
Теперь хлеб можно выпекать не только в формах, но и на поду, что подразумевает приготовление на плоской поверхности без применения формы.
Хлеб весом менее 500 граммов (от 350 граммов) может производиться по согласованию с заказчиком.
Для изготовления белого хлеба используются следующие компоненты: пшеничная хлебопекарная мука высшего, первого и второго сортов, прессованные дрожжи, пищевая соль, питьевая вода и белый сахар.
Ранее считалось, что продукт должен быть реализован в течение суток после извлечения из печи, однако теперь таких рекомендаций в документе нет.
Допускается использование добавок для обработки муки, антиокислителей и ферментных препаратов, включая состав комплексных добавок.
Источник
