Рецепт от Татьяны Дашевской Общество #Таня_Варит 
Ангелина Петрова 3 мая, 14:27 Общество #Таня_Варит Трубочки с заварным кремом
Фото: Татьяна Дашевская, ИА UssurMedia Ангелина Петрова Написать автору Нашли опечатку? Ctrl+Enter Пасха без яиц, крахмала и муки — рецепт «три шоколада» вкуснее любого торта, а готовить 30 минут
UssurMedia, 3 мая. Существуют рецепты, которые не требуют дорогих компонентов, экзотических названий и сложных методов. Достаточно разогреть духовку, и кухня начинает наполняться тем самым ароматом детства, когда сладости к чаю создавались из доступных продуктов. Именно этим советским десертом поделилась с редакцией ИА UssurMedia сотрудница агентства Татьяна Дашевская. По её словам, этот рецепт готовили ещё бабушки, и вкус домашних трубочек с заварным кремом до сих пор не сравнится ни с одним современным тортом. А сам десерт готовится всего 15 минут.
«Секрет этого лакомства заключается в удивительной простоте. Никаких редких сливок, маскарпоне и сложных пропиток — только слоёное тесто, молоко, сахар и немного терпения у плиты. А результат получается таким, что одной трубочкой, как правило, никто не ограничивается», — отметила Татьяна.
Советский десерт, который готовили почти в каждом доме
Хрустящие трубочки с нежным кремом в СССР считались настоящим праздничным угощением. Их можно было приобрести в кулинариях, но многие хозяйки предпочитали готовить их дома. Причина ясна: ингредиенты стоили дешево, а десерт выглядел эффектно и всегда производил впечатление.
Татьяна Дашевская признается, что это один из тех десертов, где всё максимально просто, но вкус получается именно таким, советским.
Трубочки с заварным кремом. Фото: Татьяна Дашевская, ИА UssurMedia
Что понадобится:
Для основы требуется всего один полуфабрикат — упаковка слоёного бездрожжевого теста весом около 400 граммов. Из такого количества получится примерно 8 крупных трубочек или до 10–12 небольших. Если специальных металлических конусов для выпечки нет, их без труда можно заменить плотной пищевой фольгой, просто свернув её в конус нужного размера.
Тесто раскатывается, нарезается на длинные тонкие полоски и аккуратно наматывается на форму внахлест. После этого заготовки помещаются в духовку примерно на 15–20 минут при температуре 180 градусов до лёгкого золотистого цвета.
Готовые трубочки полностью остужаются.
Главный секрет — домашний густой крем
Именно начинка делает этот десерт уникальным. Вместо тяжёлых сливочных масс используется классический заварной крем, который в советские времена готовили почти на каждой кухне.
На 1 литр молока потребуется:
- 200 граммов сахара;
- 6 столовых ложек муки с горкой;
- пакетик ванилина;
- 80–100 граммов сливочного масла.
Трубочки с заварным кремом. Фото: Татьяна Дашевская, ИА UssurMedia
Сначала сахар смешивают с мукой, затем добавляют немного молока и тщательно растирают, чтобы избавиться от комочков. После этого вливают оставшееся молоко и ставят смесь на минимальный огонь. Дальше начинается самая важная часть: крем нужно постоянно помешивать. Постепенно он загустевает, становится плотным и начинает тихо «пыхтеть». Это сигнал, что массу пора снимать с плиты.
Отдельно взбивают сливочное масло до побеления. Когда заварная основа полностью остынет, её добавляют к маслу и ещё раз хорошо взбивают миксером. Крем получается однородным, густым и очень нежным. Осталось только заполнить и охладить.
Трубочки с заварным кремом. Фото: Татьяна Дашевская, ИА UssurMedia
С помощью ложки или кондитерского мешка крем плотно укладывается внутрь трубочек. Начинки не стоит жалеть — именно её в этом десерте должно быть много. После наполнения трубочки помещают в холодильник примерно на час. За это время крем стабилизируется, тесто немного пропитывается изнутри, но сохраняет приятный хруст.
В последние годы на столах появились тирамису, чизкейки, трайфлы и муссовые пирожные. Но, как признают многие хозяйки, именно простые трубочки с заварным кремом вызывают ту самую тёплую ностальгию.
Здесь нет излишества — только знакомый запах ванили, слоёное рассыпчатое тесто и густой молочный крем, который хочется доедать ложкой прямо из миски.
Источник
