Изысканно и с настоящим вкусом Рима 
Итальянская кухня уже давно завоевала репутацию благодаря способности преобразовывать простые ингредиенты в элегантные и вкусные угощения. Наблюдая за приготовлением блюд итальянцами, автор Дзен-канала «Тут вам не там» (18) выделяет два основных аспекта: отсутствие сложных и длительных рецептов и максимальная эстетика в каждой порции. Именно поэтому такие закуски прекрасно подходят для новогоднего стола — их легко готовить, они выглядят празднично и неизменно восхищают гостей.
1. Креветки с лаймовым кремом
Эта закуска часто присутствует на итальянских рождественских столах. Секрет заключается в гармоничном сочетании хрустящей панировки и нежного цитрусового крема.
Что понадобится:
креветки, панировочные сухари, смесь сушёных трав, арахисовое масло, соевое молоко, оливковое масло, лайм, яблочный уксус, соль и перец.
Как готовить:
Взбейте соевое молоко с маслом, уксусом и цедрой лайма до получения воздушного крема. Очистите креветки, насадите их на шпажки и обваляйте в панировке с травами. Запекайте 5 минут при 180 °C, затем смажьте оливковым маслом и доведите до золотистой корочки под грилем. Подавайте немедленно, с порционными тарелочками лаймового крема — ваши гости будут в восторге.
2. Шарики из лосося и фисташек
Что понадобится:
сливочный сыр, копчёный или слабосолёный лосось, водка, пармезан, фисташки, перец чили, соль.
Как готовить:
Пробейте сыр, лосось, пармезан, водку и специи в блендере. Охладите смесь 30 минут. Сформируйте шарики и обваляйте их в дроблёных фисташках. Выложите на красивую тарелку — выглядит эффектно и готовится всего за 10 минут.
3. Мини-кейк с лососем и рикоттой
Эта холодная закуска удобна для предварительного приготовления.
Что понадобится:
солёное печенье, сливочное масло, рикотта, филадельфия, копчёный лосось, укроп, водка, ягоды можжевельника, соль и перец.
Как готовить:
Основу: измельчите печенье, смешайте с горячим маслом и утрамбуйте в кольцах.
Мусс: соедините рикотту, филадельфию, специи и немного водки. Выложите на основу. Украсьте лососем и охладите минимум на час. Получается нежно, освежающе и невероятно празднично.
4. Креветки под бренди со страчателлой и фисташковым песто
Это блюдо немного сложнее предыдущих, но эффект обязательно будет восхитительным. Италия обожает такие угощения, когда немного усилий необходимо, но результат получается ресторанным.
Что понадобится:
Для креветок: аргентинские креветки, бренди, сок апельсина и лайма, оливковое масло.
Для песто: фисташки, масло, перец и соль.
Как готовить:
Маринуйте креветки в цитрусовом соке 40 минут. Обжарьте их по 20 секунд с каждой стороны, добавьте бренди и дайте спирту выпариться. Приготовьте песто в блендере.
Подавайте: песто → креветки → ложечка страчателлы → цедра лайма. Эта закуска точно станет хитом вечера.
5. Итальянский новогодний «венок»
Простая, но эффектная закуска, которая придаёт особый шарм вашему столу.
Что понадобится:
нарезанная салями, шарики моцареллы, оливки, артишоки, вяленые томаты, розмарин.
Как собрать:
На деревянные шпажки поочерёдно нанизывайте салями, моцареллу и овощи. Выложите шпажки по кругу, формируя «венок». Добавьте свежие веточки розмарина — это придаст аромат и праздничный вид. Идеально подходит тем, кто хочет создать атмосферу праздника без сложных рецептов.
Итальянские закуски имеют два качества, которые идеально соответствуют Новому году: быстрое приготовление и эстетическая привлекательность. Даже лёгкие блюда из доступных ингредиентов выглядят торжественно и создают радостное настроение. Дзен-канал «Тут вам не там» (18) напоминает, что важнее не количество ингредиентов, а удовольствие от процесса и атмосфера, которую вы создаёте вокруг стола.
Источник
