Зимний воздух пахнет хвоей, морозом и… мандаринами. Рука так и тянется к яркой оранжевой горке на прилавке.
Но как часто вместо ожидаемой медовой сладости вы получаете кислую гримасу? Оказывается, определить вкус плода можно ещё до того, как вы его почистили. Есть несколько простых приёмов, которые превратят вас в настоящего профи.
Забудьте про идеальную форму и цвет
Красивый, как с картинки, ровный шарик — не ваш выбор. Присмотритесь к тем, что выглядят скромнее. Самые сладкие экземпляры часто бывают слегка приплюснуты сверху и снизу, будто маленькая тыковка. А ещё — найдите «пупок». Это такой бугорок на месте цветка. Чем он крупнее и заметнее, тем больше шансов, что плод будет сладким. Иногда за такой кожурой скрывается сросшаяся «двойняшка» — такие мандарины обычно накапливают больше сахара.
Яркий, равномерный оранжевый цвет — не гарантия. Некоторые очень вкусные сорта (например, абхазские) могут иметь зеленоватый бочок или жёлтый оттенок. Это нормально и говорит о естественном созревании. Пугаться не стоит. А вот большие зелёные пятна — признак того, что плод сорвали слишком рано.
Главный секрет скрыт в текстуре кожуры
Потрогайте мандарин. Ваши пальцы — лучший советчик.
-
Поверхность должна быть матовой, зернистой, даже пористой. Именно такая, чуть шершавая кожура указывает на то, что фрукт созрел на солнце. Гладкая и глянцевая часто бывает у недозревших или обработанных воском плодов.
-
Плотность — ещё один ключевой момент. Слегка сожмите фрукт в ладони. Он должен быть упругим, пружинить, но не быть твёрдым как камень. А теперь попробуйте кожуру у плодоножки: если между ней и дольками есть небольшая воздушная прослойка, это отличный знак. Такие мандарины чистятся легко, а внутри ждёт сочная сладость.
Три финальных теста перед покупкой
-
Взвесьте в руке. Из двух плодов одного размера всегда берите тот, что тяжелее. Вес — прямой показатель сочности. Лёгкий мандарин, скорее всего, уже начал высыхать.
-
Понюхайте. Потрите кожицу пальцем у основания или просто поднесите к носу. Спелый, сладкий мандарин обязательно выдаст себя ярким, свежим, цветочно-цитрусовым ароматом. Если не пахнет ничем — скорее всего, и на вкус он будет пустым и кисловатым.
-
Проверьте упругость. Надавите ногтем на кожицу. У зрелого плода из пор может выступить лёгкая влага и брызнет эфирное масло с сильным запахом.
Что делать, если всё-таки купили кислые?
Не расстраивайтесь. Им можно дать второй шанс или найти им достойное применение.
-
Не кладите в холодильник сразу. Дайте полежать пару дней при комнатной температуре в сухом месте. Иногда кислота немного смягчается.
-
Используйте в готовке. Кислый сок — отличная основа для соуса к мясу или рыбе. Из таких мандаринов получается прекрасная начинка для пирогов, варенье-пятиминутка или домашний лимонад.
-
Запомните на будущее: мандарины не дозревают дома, как бананы или авокадо. Поэтому выбирать их нужно тщательнее.
Теперь, подходя к лотку, вы будете знать точно. Несколько секунд внимания — и в вашем пакете окажутся только те самые, солнечные, сладкие мандарины, которые пахнут Новым годом и детством, пишет новостной портал.
Источник
