Рецепт от Татьяны Дашевской Общество #Таня_Варит 
Ангелина Петрова 3 мая, 14:27 Общество #Таня_Варит Трубочки с заварным кремом
Фото: Татьяна Дашевская, ИА UssurMedia Ангелина Петрова Написать автору Нашли опечатку? Ctrl+Enter Пасха без яиц, крахмала и муки — рецепт «три шоколада» вкуснее любого торта, а готовить 30 минут
UssurMedia, 3 мая. Существуют рецепты, которые не требуют дорогих компонентов, замысловатых иностранных названий и сложных способов приготовления. Достаточно лишь включить духовку, и кухня наполняется знакомым ароматом детства, когда сладости к чаю готовили на простых продуктах. Именно таким советским десертом поделилась с редакцией ИА UssurMedia сотрудница Татьяна Дашевская. По ее словам, этот рецепт готовили еще бабушки, и вкус домашних трубочек с заварным кремом до сих пор не может затмить ни один современный торт. А на приготовление десерта уходит всего 15 минут.
«Секрет этого лакомства в его удивительной простоте. Здесь нет редких сливок, маскарпоне или сложных пропиток — только слоеное тесто, молоко, сахар и немного терпения на кухне. А результат получается таким, что одной трубочкой вряд ли кто-то ограничится,» — отметила Татьяна.
Советский десерт, который готовили почти в каждом доме
Хрустящие трубочки с нежным кремом в СССР считались настоящим праздничным угощением. Их можно было купить в кулинариях, но многие домохозяйки предпочитали готовить их самостоятельно. Причина очевидна: ингредиенты стоили недорого, а десерт выглядел аппетитно и всегда производил впечатление.
Татьяна Дашевская признается, что это один из тех десертов, где все максимально просто, но вкус получается именно тем, советским.
Трубочки с заварным кремом. Фото: Татьяна Дашевская, ИА UssurMedia
Что понадобится:
Для основы нужен всего один полуфабрикат — упаковка слоеного бездрожжевого теста весом около 400 граммов. Из такого количества получается примерно 8 крупных трубочек или до 10–12 небольших. Если нет специальных металлических конусов для выпечки, их можно легко заменить плотной пищевой фольгой, свернув ее в конус нужного размера.
Тесто раскатывают, нарезают на длинные тонкие полоски и аккуратно наматывают на форму внахлест. После этого заготовки помещают в духовку примерно на 15–20 минут при температуре 180 градусов до легкого золотистого цвета.
Готовые трубочки полностью охлаждают.
Главный секрет — домашний густой крем
Именно начинка придает этому десерту уникальность. Вместо тяжелых сливочных масс используется старый добрый заварной крем, который в советское время варили почти на каждой кухне.
На 1 литр молока потребуется:
- 200 граммов сахара;
- 6 столовых ложек муки с горкой;
- пакетик ванилина;
- 80–100 граммов сливочного масла.
Трубочки с заварным кремом. Фото: Татьяна Дашевская, ИА UssurMedia
Сначала сахар соединяют с мукой, добавляют немного молока и тщательно перемешивают, чтобы избежать комочков. Затем вливают оставшееся молоко и ставят смесь на минимальный огонь. Далее начинается самая важная часть: крем нужно постоянно помешивать. Постепенно он загустевает, становится плотным и начинает тихо «пыхтеть». Это сигнал к тому, что массу пора снимать с огня.
Отдельно взбивают сливочное масло до побеления. Когда заварная основа охладится полностью, ее добавляют к маслу и снова тщательно взбивают миксером. Крем получается гладким, густым и очень нежным. Осталось только заполнить и охладить.
Трубочки с заварным кремом. Фото: Татьяна Дашевская, ИА UssurMedia
С помощью ложки или кондитерского мешка крем плотно заполняют трубочки. Начинки не стоит жалеть — именно ее в этом десерте должно быть достаточно. После наполнения трубочки помещают в холодильник примерно на час. За это время крем стабилизируется, тесто немного пропитывается изнутри, но сохраняет приятный хруст.
В последние годы на столах появилось множество десертов, таких как тирамису, чизкейки, трайфлы и муссовые пирожные. Но, как отмечают многие хозяйки, именно простые трубочки с заварным кремом вызывают ту самую теплую ностальгию.
Здесь нет ничего вычурного — только знакомый запах ванили, слоеное рассыпчатое тесто и густой молочный крем, который хочется доедать ложкой прямо из миски.
Источник
