На материке горбуша востребована благодаря своей низкой стоимости и диетическим характеристикам. Тем не менее, на Камчатке к этой рыбе относятся с пренебрежением, а в скандинавских странах её часто используют в качестве корма для животных, сообщает pravda.ru.
История промысла
До XIX века горбушу практически не ловили из-за её рыхлого мяса и быстрого порчи. Ситуация изменилась с началом развития консервной индустрии. В настоящее время это самый распространённый вид тихоокеанских лососей, но его доступность негативно сказалась на репутации.
Отношение на Камчатке
Для местных жителей горбуша не может соперничать с более ценными видами лососевых. Её мясо суховато, содержит множество мелких костей и быстро теряет вкус после разморозки.
Европейский взгляд
В Норвегии и других северных странах горбушу считают рыбой низшего сорта. Здесь привыкли к жирному мясу атлантического лосося, рядом с которым горбуша кажется слишком постной.
Причины непопулярности
Основными причинами являются рыхлая текстура мяса, низкое содержание жира и устоявшееся мнение о «второсортности» этой рыбы. В то же время горбуша богата ценным белком, витаминами группы B и Омега-3, что делает её полезным продуктом для здорового рациона.
Источник
