Опасности на новогоднем столе: токсиколог выявил основные угрозы праздника

Во время праздников иммунная система ослабевает в три раза. Вместе с врачом-токсикологом анализируем, какие продукты действительно представляют опасность. Не позволяйте елке угрожать коту: амурчан предупредили о рисках новогодней ночи

PriamurMedia, 29 декабря. Что происходит с вашим организмом в период новогодних праздников, почему именно в это время возрастает риск пищевых отравлений и как правильно выбирать продукты для праздничного стола.

Новогодние праздники — это не только время для веселья, но и критически важный период для здоровья. Как поясняет кандидат медицинских наук, врач-токсиколог Михаил Кутушов, в эти дни организм испытывает сильнейший стресс, что ослабляет его защитные механизмы. Проблема заключается не только в стрессе и переедании, но и в их опасном сочетании.

«Иммунная система напрямую связана с состоянием нервной системы, — утверждает врач-токсиколог, кандидат медицинских наук, M.D., Ph.D. Israel Михаил Кутушов. — Сон — это время, когда организм восстанавливает свои защитные механизмы. При его нехватке снижается активность клеток, которые первыми распознают вирусы и потенциально опасные изменения в организме.»

Праздничные вечеринки, нерегулярный сон, эмоциональное напряжение, избыток алкоголя и переедание — каждый из этих факторов в отдельности ослабляет иммунитет, но в совокупности они создают идеальные условия для возникновения инфекций. Организм некоторое время противостоит, но расплата приходит после праздников: частые простуды, длительное восстановление после заболеваний, обострение хронических болезней. По словам Кутушова, на восстановление может потребоваться время вплоть до майских праздников.

Опасные фальсификаты: знай врага в лицо

В период ослабленного иммунитета человек наиболее подвержен воздействию фальсифицированных и некачественных продуктов. На новогоднем столе появляются продукты, которые невозможно проверить визуально, а риск приобретения контрафакта максимален.

Основные опасности, скрытые в праздничных блюдах

• Меламин в молочных продуктах. Самый известный случай — скандал 2008 года, когда китайские производители добавляли меламин в молоко для искусственного увеличения кажущегося содержания белка. Это вещество накапливается в организме незаметно и может вызывать образование камней в мочевыводящей системе, мутации генов и повреждение внутренних органов. Меламин также добавляли в шоколадные батончики, растворимый кофе, печенье и драже, произведенные в странах с низким контролем качества.
• Канцерогенные красители в специях. Краситель Судан, запрещенный в России и ЕС, все еще встречается в импортных приправах и красных специях. Это вещество относится к известным канцерогенам и может спровоцировать развитие онкологических заболеваний.

Патогенные микроорганизмы. Особую опасность представляют

• Сальмонелла — бактерия, свидетельствующая о заражении всей группой кишечных патогенов. Она обнаруживается в сырых и недостаточно термически обработанных мясных и яичных продуктах.
• Листерия — микроб, воздействующий на иммунные клетки. При тяжелом течении листериоза смертность может достигать 30%.
• Нитраты в овощах. Свежие овощи, поступившие с нарушениями агротехники, могут содержать опасные концентрации нитратов, которые в организме превращаются в канцерогены нитрозамины.

Как безопасно выбирать продукты: практические советы

Роспотребнадзор рекомендует разделять закупки в зависимости от срока годности продуктов. Эта стратегия поможет избежать как фальсификатов, так и испорченных товаров.

Покупайте ЗАРАНЕЕ (за 1-2 недели)

• Консервированные овощи (зеленый горошек, кукуруза, оливки, маслины),
• Растительное масло, соусы, специи,
• Пакетированные соки, морсы, компоты,
• Деликатесы в герметичной упаковке: сырокопченые колбасы, икра в банке,​
• Яйца (срок годности в холодильнике — 30 дней),
• Шоколадные конфеты и кондитерские изделия​

Покупайте НАКАНУНЕ праздника

• Молоко и кисломолочные продукты,
• Хлеб и свежие хлебобулочные изделия,
• Свежее мясо и рыба (не замороженные),
• Листовые овощи, помидоры, огурцы, свежие фрукты,
• Сыр и ветчина (если нужна нарезка у прилавка).

Рекомендации токсиколога Кутушова

• Ешьте медленно — это помогает организму правильно воспринимать сигналы о насыщении.
• Не садитесь за стол на голодный желудок — перед застольем выпейте воды или съешьте легкий продукт (йогурт, фрукт).
• Делайте паузы между блюдами — дайте пищеварительной системе время на обработку.
• Чередуйте алкоголь с водой — это снижает его вредное воздействие на печень и защищает от переедания.
• Не устраивайте детокс после праздников — резкое ограничение калорий лишь усилит желание «сорваться».

Идеальный сценарий праздников

• Встретьте Новый год (до 12 ночи)
• Лягте в разумное время (даже если позже обычного)
• На следующий день встаньте в 9 утра (как обычно)
• Если нужен дневной отдых, позвольте себе небольшой сон, но не более 1-2 часов
• Старайтесь ложиться до полуночи каждый день праздников
• «Полноценный сон — это основа здоровья, которую невозможно заменить ни витаминами, ни лекарствами, — подчеркивает токсиколог. — Такой подход поможет пережить праздничный период без серьезных последствий и встретить новый год с сохраненными ресурсами».