Попробуйте приготовить невероятно нежный и сочный десерт, который станет украшением любого стола.
Этот пирог сочетает в себе рассыпчатое тесто, фруктовую свежесть и аппетитную хрустящую корочку.
Ингредиенты для идеального теста:
-
Мука высшего сорта — 500 г
-
Сливочное масло (охлажденное) — 200 г
-
Сахарный песок — 150 г
-
Густой йогурт или сметана — 180-200 мл
-
Куриное яйцо — 1 шт.
-
Разрыхлитель теста — 1 ч.л.
-
Ванилин и щепотка соли — по вкусу
Для начинки потребуется:
-
Густой джем (абрикосовый, вишневый или любой другой) — 300 г
-
Свежие яблоки среднего размера — 4-5 шт. (около 800 г)
Пошаговое приготовление:
Этап 1: Замешиваем тесто
-
Просейте муку в глубокую миску, добавьте сахар, разрыхлитель, соль и ванилин.
-
Натрите охлажденное сливочное масло на крупной терке и быстро перетрите с мучной смесью до состояния крошки.
-
В центре смеси сделайте углубление, добавьте яйцо и йогурт.
-
Быстро соберите тесто в шар, не замешивая его долго. Разделите на четыре части (одна немного меньше) и уберите в холодильник на 20-30 минут, а самую маленькую порцию — в морозилку.
Этап 2: Подготовка начинки
-
Джем при необходимости измельчите блендером до однородной консистенции.
-
Яблоки очистите от кожуры и сердцевины (натирать будете непосредственно при сборке).
Этап 3: Сборка пирога
-
Достаньте из холодильника три части теста.
-
На пергаменте раскатайте первый пласт размером 20?30 см, перенесите на противень.
-
Равномерно распределите треть джема и натрите прямо на основу полтора яблока.
-
Накройте вторым пластом теста, повторите слой джема и яблок.
-
Третий пласт станет верхним основанием — смажьте его оставшимся джемом и покройте тертыми яблоками.
-
Замороженный кусочек теста натрите на терке над пирогом, создавая воздушную крошку.
Этап 4: Выпекание
Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте пирог 35-40 минут до золотистого оттенка. Дайте полностью остыть перед подачей.
Секреты успеха:
-
Не переусердствуйте с замесом теста — от этого зависит его рассыпчатость
-
Используйте охлажденные ингредиенты — это сделает текстуру более нежной
-
Не экономьте на времени охлаждения теста — это предотвратит деформацию при выпекании
-
Для разнообразия добавьте в начинку корицу или лимонную цедру
Готовый пирог можно украсить сахарной пудрой или глазурью. При разрезе вы увидите четкие слои, пропитанные яблочным соком и джемом. Этот десерт прекрасно подойдет как для семейного чаепития, так и для праздничного застолья, пишет новостной портал.
Источник
