Рецепт от Татьяны Дашевской Общество #Таня_Варит 
Ангелина Петрова 3 мая, 14:27 Общество #Таня_Варит Трубочки с заварным кремом
Фото: Татьяна Дашевская, ИА UssurMedia Ангелина Петрова Написать автору Нашли опечатку? Ctrl+Enter Пасха без яиц, крахмала и муки — рецепт «три шоколада» вкуснее любого торта, а готовить 30 минут
UssurMedia, 3 мая. Существуют рецепты, которые не требуют дорогих продуктов, замысловатых названий и сложных методов. Достаточно лишь включить духовку, и кухня наполняется тем самым запахом детства, когда сладости к чаю готовились из простых ингредиентов. Именно таким советским десертом поделилась с редакцией ИА UssurMedia сотрудница агентства Татьяна Дашевская. По ее словам, этот рецепт передавался в семье еще от бабушек, а вкус домашних трубочек с заварным кремом до сих пор не может затмить ни один современный торт. При этом десерт готовится всего за 15 минут.
«Секрет этого угощения кроется в его удивительной простоте. Никаких экзотических сливок, маскарпоне или сложных пропиток — лишь слоеное тесто, молоко, сахар и немного терпения у плиты. А результат оказывается таким, что одной трубочкой обычно никто не ограничивается», — отметила Татьяна.
Советский десерт, который готовили почти в каждом доме
Хрустящие трубочки с нежным кремом в СССР были настоящим праздничным угощением. Их можно было приобрести в кулинариях, но многие домохозяйки предпочитали печь их самостоятельно. Причины понятны: ингредиенты были доступными, а десерт выглядел эффектно и неизменно оставлял впечатление.
Татьяна Дашевская утверждает, что это один из тех десертов, где все максимально просто, но вкус остается именно советским.
Трубочки с заварным кремом. Фото: Татьяна Дашевская, ИА UssurMedia
Что понадобится:
Для основы потребуется всего один полуфабрикат — упаковка слоеного бездрожжевого теста весом около 400 граммов. Из такого количества можно получить примерно 8 крупных трубочек или до 10–12 небольших. Если нет специальных металлических конусов для выпечки, их легко заменить плотной пищевой фольгой, свернув её в конус нужного размера.
Тесто раскатывают, нарезают на длинные тонкие полоски и аккуратно наматывают на форму внахлест. После этого заготовки помещают в духовку примерно на 15–20 минут при температуре 180 градусов до легкого золотистого оттенка.
Готовые трубочки полностью остужают.
Главный секрет — густой домашний крем
Именно начинка придает этому десерту особый характер. Вместо тяжелых сливочных масс используется привычный заварной крем, который в советские времена варили практически на каждой кухне.
На 1 литр молока потребуется:
- 200 граммов сахара;
- 6 столовых ложек муки с горкой;
- пакетик ванилина;
- 80–100 граммов сливочного масла.
Трубочки с заварным кремом. Фото: Татьяна Дашевская, ИА UssurMedia
Сначала сахар смешивают с мукой, добавляют немного молока и тщательно растирают, чтобы не осталось комочков. Затем вливают оставшееся молоко и ставят смесь на самый маленький огонь. Дальше начинается самая важная часть: крем необходимо непрерывно помешивать. Постепенно он загустевает, становится плотным и начинает тихо «пыхтеть». Это сигнал, что массу пора снимать с огня.
Отдельно взбивают сливочное масло до побеления. Когда заварная основа полностью остынет, её добавляют к маслу и еще раз хорошо взбивают миксером. Крем получается гладким, густым и очень нежным. Осталось только наполнить и охладить.
Трубочки с заварным кремом. Фото: Татьяна Дашевская, ИА UssurMedia
С помощью ложки или кондитерского мешка крем плотно укладывают внутрь трубочек. Начинки должно быть много, поэтому не стоит ее жалеть. После наполнения трубочки помещают в холодильник примерно на час. За это время крем стабилизируется, тесто немного пропитывается изнутри, но сохраняет приятный хруст.
В последние годы на столах стали популярны тирамису, чизкейки, трайфлы и муссовые пирожные. Однако, как признаются многие домохозяйки, именно простые трубочки с заварным кремом вызывают ту самую теплую ностальгию.
Здесь нет излишеств — только знакомый аромат ванили, слоеное рассыпчатое тесто и густой молочный крем, который хочется доедать ложкой прямо из миски.
Источник
