Классический «Медовик» с его многослойными тонкими коржами требует времени и терпения.
Но что делать, если хочется насладиться этим нежным десертом сегодня, а не завтра? На помощь приходит «ленивый» вариант — тот же узнаваемый вкус, но в разы проще и быстрее, пишет дзен канал «Простыми словами — полезности, советы и рекомендации, наука и технологии«.
В чём секрет ленивого медовика?
Вместо раскатки множества тонких лепёшек мы готовим одно простое бисквитное тесто на мёде, выпекаем его целым пластом и затем разрезаем на слои. Это сокращает процесс на несколько часов.
Состав для быстрого теста:
-
Яйца — 3 шт.
-
Сахар — 150 г
-
Мёд — 80 г (желательно жидкий)
-
Сливочное масло — 50 г
-
Сода — 1 ч. л. (не гасить)
-
Мука — 250 г (просеять)
Простой крем для пропитки:
-
Сметана (20-25%) или творожный сыр — 500 г
-
Сахарная пудра — 100-120 г (по вкусу)
-
Ванилин — по желанию
Пошаговый алгоритм: от теста до торта
1. Замешиваем тесто.
В глубокой миске взбейте яйца с сахаром до лёгкой пены. Добавьте мёд и растопленное остывшее масло, перемешайте. Всыпьте соду и постепенно добавьте просеянную муку. Замесите однородное, достаточно густое тесто. Оно не должно липнуть к рукам.
2. Выпекаем корж.
Разогрейте духовку до 180°C. Тесто равномерно распределите по дну формы для выпечки (примерно 22-24 см в диаметре), застеленной пергаментом. Выпекайте 20-25 минут до золотистого цвета и сухой зубочистки. Дайте коржу полностью остыть в форме.
3. Готовим крем.
Пока корж остывает, просто смешайте сметану (или творожный сыр) с сахарной пудрой и ванилином до однородности. Взбивать до стойких пиков не нужно.
4. Собираем торт.
Остывший корж аккуратно разрежьте острым длинным ножом на 2 или 3 горизонтальных пласта. Каждый слой обильно промажьте кремом, включая бока и верх.
5. Украшаем.
Обрезки коржа измельчите в крошку с помощью блендера или скалки. Обсыпьте ею бока и верх торта. Для изюминки можно добавить молотые орехи (грецкие, фундук).
Как добиться идеальной пропитки?
-
Дайте собранному торту постоять в холодильнике минимум 1,5-2 часа. За это время коржи хорошо пропитаются кремом, станут мягкими и нежными.
-
Для более выраженного медового вкуса можно слегка сбрызнуть коржи перед сборкой смесью мёда с водой (1:1).
Итог: Вы получаете тот самый любимый медовый торт с нежной текстурой, но потратите на него не больше 1,5 часов активного времени. Это идеальное решение для внезапного чаепития, семейного ужина или когда просто хочется домашнего десерта без многочасовой возни.
Источник
