Готовим умные сочники, которые не растекаются и не требуют особых навыков!
Вся хитрость — в рулетной технике и стабильной начинке.
Воздушное песочное тесто (готовится за 7 минут)
-
Смешайте в миске:
-
250 г муки
-
1 ч.л. разрыхлителя
-
50 г сахара
-
Щепотку соли
-
-
Натрите на крупной терке 150 г охлажденного сливочного масла
-
Превратите смесь в крошку пальцами
-
Влейте 150 г сметаны, быстро соберите тесто в шар
Важно: чем меньше месите, тем рассыпчатее получится тесто -
Охладите 30 минут в холодильнике
Начинка, которая держит форму
Взбейте до гладкости:
-
300 г творога
-
50 г сахара
-
20 г кукурузного крахмала
-
Щепотку ванилина
Добавьте 100 г промытого изюма
Сборка за 5 шагов
-
Раскатайте тесто в прямоугольник 3-4 мм толщиной
-
Равномерно распределите начинку, отступая от краев
-
Сверните аккуратный рулет, защипнув концы
-
Нарежьте на порции 4-5 см шириной
-
Выложите на пергамент швом вниз
Финальные штрихи
-
Смажьте взбитым яйцом с водой (1 яйцо + 2 ст.л. воды)
-
Украсьте узором от вилки
-
При желании посыпьте кунжутом
Выпекайте 25-30 минут при 180°C до золотистого оттенка.
Секреты успеха:
? Тесто не липнет к столу благодаря охлаждению
? Крахмал в начинке предотвращает вытекание
? Тонкий слой теста гарантирует равномерное пропекание
? Рулетная форма экономит время на формовку
Подавайте слегка остывшими — так раскрывается нежность творожной начинки. Эти сочники остаются вкусными даже через 2-3 дня! Для эксперимента заменяйте изюм на курагу, цукаты или тонко нарезанные яблоки, пишет новостной портал.
Источник
