Удивительная нежность пирожков заключается не в начинке, а в тесте. Существует один кухонный трюк, который делает обычную выпечку хрустящей и легкой.
Добавьте это к муке для громкого хруста — пирожки нежнее и вкуснее в 3 раза. Фото: ИА StolicaMedia
На 2 стакана муки требуется 2 ст.л. картофельного крахмала, немного соли, 150 мл теплого кефира, 1 яйцо и 2 ст.л. растопленного сливочного масла. Замешивают эластичное тесто — оно действительно становится более гибким и удобным в работе.
После замеса тесто обязательно помещают в холодильник на 30-40 минут. За это время крахмал соединится с мукой, и тесто станет идеальным для формовки.
Такие пирожки обжаривают на хорошо нагретой сковороде с небольшим количеством масла. При нажатии получается тот самый хрустящий звук, а внутри — мягкая, тающая текстура. Проверено: с крахмалом даже простая картошка внутри кажется в три раза вкуснее. Особенно если подавать сразу, пока пирожки еще горячие.
Источник
